«El canto a la Tardana, la uva que no quiere ser vendimiada.

Es el canto a una variedad autóctona «en peligro de extinción» que se resiste a madurar, de ahí su nombre. Tratada con mimo en los depósitos de cemento primero y tinaja de barro después, con el objetivo de que la variedad exprese su arrolladora personalidad. Si lo que buscas es sorprender, este es un buen vino blanco para hacerlo.» El artículo, junto al vino en venta en 5bselección, puede leerse aquí.