«Viña Lidón 2003. No hay muchos chardonnay en España que merezcan la pena. Pese a ser una uva blanca muy extendida por todo el mundo, no es aquí donde brilla. El pequeño pago de Vera de Estenas, en el Paraje de la Cabezuela de Utiel, tiene una parcela de chardonnay ya entrada en años que ofrece uno de los mejores vinos de este estilo, uno de guarda, mirando con el rabillo del ojo hacia la Borgoña, sin pretensiones, pero sin vergüenza. Aprovechando el aniversario de su primera añada, tuve el capricho de ser invitado por la bodega para probar una vertical de sus añadas históricas. Destaco la más antigua, esta de 2003, en la que las frutas blancas de hueso quedaban resumidas en un dulce de esos que vuelven locos a los niños y a las abuelas. No estaba cansado, era un vino al que ya no le importaba el tiempo. Estaba dispuesto a vernos pasar a todos sin inmutarse.«

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